Как се прави Роял Айсинг/ Royal Icing/ Glassa Reale

 Роял Айсинг/ Royal Icing/ Glassa Reale

В тази публикация ще ви покажем как се прави крем за декориране от белтъци, наречен Роял Айсинг. Източник на рецептата е сайта: http://www.sinmimadre.com/recetas/en-la-cocina/como-hacer-glasa-real.

• 100 грама пудра захар 
• ½ белтък
• 1 чаена лъжичка лимонов сок

Начин на приготвяне:

Сложете в купа белтъка и разбийте, докато започне да се пени. 

Прибавяйте по една супена лъжица захар и разбивайте, докато се поеме добре от сместа. Повтaряйте, докато сместа поеме цялото количество захар.

За начинаещи като мене мога да дам няколко съвета: От опита (за седмица направих около 7 пъти Роял Айсинг) съветвам:

При първоначалното разбиване на белтъка е добре да го разбиете малко, не го правете на сняг, защото после е трудно да се определи на око гъстотата на айсинга. разбийте, да се запени белтъка и после веднага започнете да прибавяте пудрата захар.

Разбивайте и прибавяйте по лъжица. Мерките по-горе са доста ориентировъчни, тъй като зависи от големината на яйцето.
Как може да проверите гъстотата на айсинга: Потопете пръст в сместа, ако не се задържа и покапва веднага, значи има нужда от още пудра захар.

Когато сместа е готова изглежда така:

Ако сместа е гъста се разрежда с лимонов сок, ако е рядка, значи и трябва още пудра захар.

Съхранявайте за кратко, в затворен съд, покрито с найлонче и затворено с капак. Сместа съхне на въздух и се втвърдява, затова при съхранение, трябва да е добре покрита. 
Ако ви се струва че по време на съхраняването сместа се е сгъстила прибавете 1-2 капки лимонов сок и разбъркайте.

Оцветявайте със сладкарски бои, най-добре на прах или гел.

P.S. Ако искате да видите и научите още много нови и интересни неща, посетете нашата страница във Facebook на адрес: https://www.facebook.com/semeistvoadams.blog/